Sopa é o prato do frio e também o jeito mais fácil de usar legumes que estão no fim. Esta receita-base funciona com o que você tiver, e as variações mudam o sabor sem mudar o método.
Receita-base
- Refogue cebola e alho em um fio de azeite ou óleo.
- Junte cenoura, batata ou abóbora em cubos, e refogue por 2 minutos.
- Cubra com água quente, tempere e cozinhe até os legumes ficarem macios.
- Bata no liquidificador (ou amasse) para o creme, ou deixe em pedaços para o caldo.
- Termine com ervas frescas e um pouco de limão.
Três variações
- Creme de abóbora com gengibre.
- Caldo verde de couve, com batata e um toque de alho.
- Sopa de tomate fresco, com manjericão.
Aproveitar talos e congelar
Talos de brócolis e couve-flor entram picados no caldo. Sobrou sopa? Congele em porções individuais; veja como congelar frutas e legumes. Para mais ideias, leia aproveitamento integral de cascas e talos e frutas e verduras de inverno.
Resumo: refogue, cubra com água, cozinhe até macios e bata ou não; talos entram no caldo, e as sobras congelam em porções.
