Como deixar os legumes assados mais crocantes?

Espalhe os pedaços sem sobrepor na assadeira — amontoados, eles cozinham no próprio vapor e ficam moles em vez de dourar. Um forno bem pré-aquecido também ajuda bastante.

Dá para congelar legumes já refogados?

Sim, a maioria congela bem por até 2-3 meses em pote fechado. A textura fica um pouco mais macia ao descongelar, então funcionam melhor em receitas que já levam o legume mais cozido, como sopas e recheios.

Qual desses legumes rende mais receitas ao longo da semana?

A abobrinha costuma ser a mais versátil: refogada, assada, em sopa, ralada em bolinhos ou crua em salada — dá para variar o preparo todo dia sem repetir o sabor.

5 Receitas Simples com Legumes da Feira

5 receitas simples com legumes da feira para o dia a dia

sexta-feira, 4 de setembro · 7 min de leitura

Tigela vibrante de legumes frescos coloridos prontos para o preparo

Comprar legumes frescos é a parte fácil — o desafio é usar tudo antes que estraguem. Estas cinco receitas são rápidas, usam ingredientes comuns de qualquer sacolão e servem tanto de acompanhamento quanto de prato principal leve.

1. Refogado de abobrinha com alho

Corte 2 abobrinhas em rodelas finas. Numa frigideira com um fio de azeite, doure 2 dentes de alho picados, adicione a abobrinha e refogue em fogo alto por 5 a 7 minutos, mexendo pouco — para não empapar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um punhado de salsinha picada no final.

Mãos cortando abobrinha em fatias sobre uma tábua verde — Corte em rodelas finas e refogue em fogo alto para a abobrinha ficar crocante, não empapada.

2. Salada rápida de pepino com iogurte

Corte 2 pepinos em cubos pequenos, tempere com sal e deixe descansar 10 minutos para soltar a água — escorra antes de misturar. Junte 1 copo de iogurte natural, um fio de azeite, alho ralado a gosto e hortelã ou endro picados. Serve como acompanhamento fresco para pratos mais pesados.

Chef cortando pepino em fatias finas sobre tábua de madeira — Deixar o pepino descansar com sal antes de misturar evita que a salada fique aguada.

3. Pimentão recheado assado

Corte 4 pimentões ao meio e retire as sementes. Recheie com uma mistura de arroz cozido, carne moída (ou proteína vegetal) refogada com cebola e tomate, e queijo ralado por cima. Leve ao forno a 200°C por 25 a 30 minutos, até o pimentão amolecer e o queijo dourar.

Mãos cortando pimentão vermelho em tábua de corte — Pimentões maiores e mais retos rendem metades mais fáceis de rechear.

4. Purê de batata-doce

Cozinhe 1 kg de batata-doce descascada e em pedaços até ficar bem macia. Amasse ainda quente com um garfo ou espremedor, junte 2 colheres de manteiga, sal e uma pitada de noz-moscada. Fica bom sozinho ou como base para outros pratos assados.

5. Legumes assados com ervas

Corte cenoura, abobrinha, berinjela e cebola em pedaços parecidos, para assarem no mesmo tempo. Tempere com azeite, sal, alecrim ou tomilho, e espalhe numa assadeira sem sobrepor os pedaços. Asse a 200°C por 30 a 35 minutos, virando na metade do tempo.

Perguntas frequentes

Como deixar os legumes assados mais crocantes?: Espalhe os pedaços sem sobrepor na assadeira — amontoados, eles cozinham no próprio vapor e ficam moles em vez de dourar. Um forno bem pré-aquecido também ajuda bastante.
Dá para congelar legumes já refogados?: Sim, a maioria congela bem por até 2-3 meses em pote fechado. A textura fica um pouco mais macia ao descongelar, então funcionam melhor em receitas que já levam o legume mais cozido, como sopas e recheios.
Qual desses legumes rende mais receitas ao longo da semana?: A abobrinha costuma ser a mais versátil: refogada, assada, em sopa, ralada em bolinhos ou crua em salada — dá para variar o preparo todo dia sem repetir o sabor.