Fibra e proteína vegetal aparecem em muito mais do que grãos e leguminosas: brócolis, folhas verde-escuras, abacate e frutas comidas com casca também contribuem — e são fáceis de incluir nas refeições do dia a dia.
Fibra: onde encontrar
- Folhas verde-escuras, como couve e espinafre.
- Brócolis e outras verduras da família das couves.
- Frutas comidas com casca, como maçã e pera.
- Leguminosas em geral, como feijão, lentilha e grão-de-bico.
Proteína vegetal: o que ajuda
Nenhuma fruta ou verdura sozinha substitui uma fonte de proteína completa, mas legumes como o brócolis e a ervilha contribuem uma parcela, especialmente quando combinados com leguminosas e cereais integrais ao longo do dia.
Variar as cores e os tipos de vegetal ao longo da semana é mais simples do que calcular gramas de fibra ou proteína prato a prato.
Um jeito simples de combinar
Uma salada com folhas, brócolis cozido no vapor e algumas fatias de abacate, temperada com limão e um fio de azeite, já reúne fibra e um pouco de proteína vegetal numa refeição só.
